Un video publicado por el intendente de Artigas, Emiliano Soravilla, grabado durante una visita a la mansión de Sergio Puglia en Punta del Este, se volvió tema de conversación en redes. El jefe comunal aprovechó el encuentro para hacer una consulta culinaria que —según dijo— podría marcar “el inicio de una carrera gastronómica”.
Soravilla visitó al reconocido comunicador y chef Sergio Puglia en su residencia esteña, donde grabaron un video distendido junto a su esposo. En tono relajado y entre risas, el intendente lanzó una pregunta que —confesó— le interesaba tanto a él como a “mucha gente”: “El huevo frito, ¿cómo se hace?”.
La consulta derivó en una auténtica clase exprés de Puglia, quien respondió con la minuciosidad que lo caracteriza. “Depende de cómo lo quieras hacer”, comenzó diciendo, antes de detallar que prefiere el huevo con puntilla. Para lograrlo, explicó que el aceite debe estar “bien caliente” y en cantidad suficiente para que el huevo flote, permitiendo bañar la yema sin cocinarla de más.
Puglia insistió en que la yema “tiene que estar líquida, como corresponde, con temperatura pero líquida”, y describió que la puntilla se forma cuando el huevo hace contacto con aceite muy caliente. Si la temperatura es menor, el huevo queda sin puntilla y simplemente se cubre la yema con aceite para finalizar la cocción.
El chef añadió otras variantes: huevos fritos a la plancha, en sartén con manteca y aceite —combinación necesaria porque la manteca “se quema con facilidad”— e incluso con agua, técnica que aclaró que ya no corresponde a un huevo frito sino a un “huevo bollé”.
La grabación culminó con Soravilla celebrando lo que definió como “una verdadera clase magistral del señor Sergio Puglia sobre hacer un huevo frito”. La publicación en Facebook reunió rápidamente reacciones y comentarios, mezclando humor, curiosidad gastronómica y la particular escena del intendente artiguense recibiendo consejos culinarios en la mansión esteña del célebre chef.
